病害肉檢測儀可以快速檢測病肉中的組胺、細菌毒素、揮發性堿性氮，確保我們肉制品的安全。病肉的存在對食品工業造成了極大的危害。它不僅能直接傳播疾病，而且不可避免地污染食物和飲用水。由于許多病原微生物在食物中的快速繁殖，各種食源性疾病已經被感染和傳播。

　　存在銷售豬肉的違法行為：向未取得牲畜屠宰許可證的單位和個人銷售屠宰的牲畜;牲畜非法飼喂摻有添加劑的飼料進行快速育肥和屠宰出售的;非法加工、銷售病死或者死因不明的動物肉;注水豬肉等偽劣銷售行為。根據國家動物防疫法的規定，生豬必須在指定地點屠宰，病死或者死因不明的豬肉不得銷售。然而，這些非法加工者不僅無視國家法規，還聲稱能夠獲得所謂的檢疫證書，并將肉類出售給市場。

　　據近幾年統計，散養和規模化養殖場的生豬死亡率為3-5%，尤其是豬鏈球菌、口蹄疫、禽流感、新城疫等動物疫病呈上升趨勢，形勢更加嚴峻。此外，死畜禽價格低，利潤高。少數食品加工企業，如餐飲餐廳等，專門購買經過初步加工的病害肉，經過進一步加工和成熟后可以出售。這些非法案件在各地時有發生。

　　傳統的病害肉鑒定方法難以實現現場檢測和現場鑒定，也難以**進行日常衛生監督。因此，病害肉檢測儀器的推廣應用對整頓肉類市場秩序和屠宰行政執法具有重要意義。廣泛應用于食品藥品監督管理局、衛生廳、高等院校、科研院所、農業廳、農場、屠宰場、食品及肉制品深加工企業、檢驗檢疫部門等單位。