北京烤鴨是北京**的菜式，主要是起源于古代南北朝時，北京烤鴨一般用果木炭火烤制，色澤紅潤，肉制肥而不膩，外脆里嫩。北京烤鴨好吃，主要是北京全聚德而聞名，有專家指出，全聚德的烤鴨手工技藝經過百年的傳承，是全聚德傳統文化的一部分。

　　烤鴨如此好吃，是否會含有獸藥殘留呢?

　　養殖的鴨子飼料選擇上也是比較重要的，作為北京烤鴨選擇的食材一定是肉比較的多，養殖戶在保持鴨子肉制時，就需要對鴨子進行營養比較均衡的飼養。不能貪便宜，應該到正規的飼料廠家去購買飼料。

　　養殖鴨子熒光提高它的存活率，注重科學管理，鴨子，要按時防疫，避免得病。得病的鴨子要及時隔離，在使用獸藥的時候要使用按照國家規定的標準來使用，尤其是他們住的地方，要按時清掃。

　　近日，多地的雞肉鴨肉中檢測出獸藥殘留，主要就是因為養殖業不斷的發展，由于科學知識的缺乏濫用獸藥或使用不當的直接就會導致獸藥在動物性食品中的殘留，人體攝入后會危害人類的健康，動物性食品中的獸藥殘留會越來越引起人們的重視。