什么是水產品：

　　水產品是海洋和淡水漁業生產的水生動植物產品及其加工產品的總稱。主要包括:(1)魚、蝦、蟹、貝類、藻類、海洋動物等鮮活產品的捕撈和養殖;(2)冷凍、腌制、干燥、煙熏、蒸煮、罐裝、綜合利用后的加工產品 水產食品營養豐富，風味各異。

　　低值魚類和加工廢料制成的魚粉和濃縮魚汁是重要的蛋白質飼料。 利用水生動物和植物制成的新鮮蛋白質產品，如油、樹膠、維生素、激素和其他產品，是具有各種用途的化學和藥物產品。

　　水產品也一直大家非常喜愛的一款食品，尤其是沿海地區，海產品是餐桌上必不可少的。

　　隨著水產品的需求量的增加，水產品成為食品安全的“重災區”，藥物濫用現象嚴重。部分產品中有‘’不得使用”或“不得檢出”的氯霉素、孔雀石綠、呋喃西林或呋喃唑酮代謝物等。

　　什么孔雀石綠?

　　孔雀石綠是有毒的三苯甲烷類化學物，既是染料，也是殺菌和殺寄生蟲的化學制劑，可致癌。本品針對魚體水霉病和魚卵的水霉病有特效，現市面上還暫無針對水霉病能夠短時間解決水霉病的特效藥物，這也是為什么這個產品在水產業禁止這么多年還禁而不止，水產業養殖戶挺而走險繼續違規使用孔雀石綠的根本原因。其他方面，它也可以用于治療鰓霉病、小瓜蟲病、車輪蟲病、指環蟲病、斜管蟲病、三代蟲病，和其他一些細菌性疾病。我國農業部已將孔雀石綠列為水產上的禁藥，非食用魚的觀賞魚還可以使用。

　　如何檢測孔雀石綠?

　　獸藥殘留檢測儀是可以檢測水產品中的孔雀石綠，研究發現，孔雀石綠進入水生動物體內后，會快速代謝成脂溶性的無色孔雀石綠。孔雀石綠具有潛在的致癌、致畸、致突變的作用，其在養殖業中的使用未得到美國食品與藥物管理局( FDA ) 的認可;根據歐盟法案2002 /675 /EC的規定，動物源性食品中孔雀石綠和無色孔雀石綠殘留總量限制為2μg/kg;日本的肯定列表也明確規定在進口水產品中不得檢出孔雀石綠殘留;我國在農業行業標準《NY5071- 2002無公害食品魚藥使用準則》中也將孔雀石綠列為禁用藥物。由于沒有低廉有效的替代品，孔雀石綠在水產養殖中的使用屢禁不止。